Бисквит на белках или "пища ангелов"

Бисквит на белках или "пища ангелов"

Ингредиенты:

Белки — 5 шт.
Мелкий сахар — 50 г
Мука — 60 г
Соль — 1 щепотка
Лимонная кислота — 1/2 ч. л. (у меня 1 ст. л. лимонного сока)
Ваниль

Для ванильного соуса:

Молоко — 0,5 л
Сахар — 4–5 ст.л.
Желток — 5 шт.
Мука — 1 ст. л.
Ягоды для подачи

Приготовление:

1. Духовка 180 гр. Взбиваем белки с солью до получения густой массы.
2. Добавляем лимонную кислоту (сок) и сахар. Взбиваем пару минут до мягких пиков. Здесь в рецепте специально берется небольшое количество сахара, а уже в конце добавляется пудру — так белки не "перевзобьются".
3. Масса должна получиться мягкой и нежной, но не текучей.
4. Всеиваем муку с сахарной пудрой и ванилью. Перемешиваем аккуратно, но тщательно. Вот такое однородное тесто в итоге.
5. Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем. Печем 25-30 мин. Переворачиваем на решетку и даем остыть.
6. Проходимся вдоль стенок острым ножом и достаем бисквит.
7. Для соуса подогреваем 400 мл молока с сахаром и ванилью.
8. Желтки смешиваем с мукой и 100 мл молока так, чтобы не было комочков.
9. Добавляем желтковую смесь в молоко и завариваем соус, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем.
10. Нарезаем бисквит тонким острым ножом и подаем с соусом и ягодами.

Приятного аппетита!








  • 3
Добавить комментарий

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив